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●セット
○初回お試し宅配セット
●単品干物
○寒さば（汐・みりん）
○水カレイ
○いか一夜干し
○のどぐろ
○連子鯛
○かます
※魚の大きさにより、価格・枚数が異なる場合があります。また、季節により商品が変わります。ご了承ください。
●干物にもう一品！
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じじやで作られているお魚は、
関門海峡近海で獲れた、
生きの良いお刺身用の鮮魚を、
下関漁港市場から競り落として
仕入れらています。
競りは１時１５分頃から４時ごろまで
続けられます。 |
 
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じじやでは、明け方仕入れてきた魚を、
朝早くからおばちゃん達が一枚一枚
手作業で開いていきます。
あじなどは、比較的開きやすいのですが、太刀魚やふぐ、いかなどは
ちょっと面倒です。 |
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じじやの干物がひと味違う秘密は
ここにあります。
創業以来３０年以上も色々な魚を
漬け続けていますので、
魚のエキスが良く染み込んでいます。
この漬け汁のことを塩汁（しょしる）と言い、
お漬物の「ぬか床」のようなものです。
じじやの家宝なのです。 |
 
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塩汁に漬けられた魚は、
軽く水洗いされた後、虫が付かないよう、
また乾燥しすぎて色が変わらないように
包装をしています。
その後、冷風乾燥という製法で
干物ができあがるのです。 |
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製品となった干物は、
じじやの親方の目と手で選別され、
脂のりの悪いものや形の悪いものは、
二級品としてはねられます。
また店頭売り以外は、全て真空包装し、
魚の名前シールを貼って急速冷凍され、
皆様のお手元へ発送しております。 |
 
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ありがとうセット
干物ができるまで
お客様の声